Ingredienti :
girello di vitello, una cipolla, un sedano, una carota. Per la maionese : 3 tuorli d' uovo, olio quanto basta, 100 grammi di tonno, 2 acciughe, mezzo cucchiaio di capperi, limone quanto basta.
Esecuzione:
Lessare in acqua bollente , per circa un' ora ,il girello di vitello , per aromatizzare aggiungere nella pentola anche la carota,il sedano ,la cipolla e salare.Farlo poi raffreddare a cottura ultimata.
Per la maionese (dosi per circa 4 o 5 persone) : Montare i 3 tuorli con la frusta aggiungendo l'olio extravergine a filo, aggiungere 100 grammi di tonno, 2 acciughe,1/2 cucchiaio di capperi e limone quanto basta.
Affettare finemente il girello e disporre la salsa maionese sulle fettine.
Antipasti freddi e altri antipasti dell' agriturismo